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【专家访谈】我国特医食品食品产业发展前景广阔久发体育

时间:2020-09-06 19:08人气:来源: 未知

  山东省农业科学院农产品研究所粮油工程研究室主任徐同成博士,是山东省泰山产业领军人才,硕士生导师,2008年毕业于浙江大学,获得博士学位,兼任山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心主任,山东省特殊医学用途配方食品产业技术创新战略联盟秘书长,国家食药总局特殊医学用途配方食品注册评审咨询专家等。

  “我是首次因参加第二十三届中国农加工投洽会来到驻马店,感觉特别好。”9月5日,徐同成接受记者采访时这样描述对驻马店的感受。作为食品研究领域的专家,他一直关注特殊医用食品领域。他表示,特殊医用食品在国内是一片陌生的领域,也是一块细分的市场。为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下,单独食用或与其他食品配合食用”,可以为患者提供精准的营养支撑,提升机体抵抗力,促进患者康复。不过,我国特医食品起步晚,产品种类少,品质差,市场被跨国公司所垄断。为此,近年来,我国日益重视特医食品产业发展,陆续发布了一系列的法律法规和相关标准,我国特医食品产业发展进入蓬勃发展期,52款产品已经获批,国产产品接近一半。

  徐同成认为,我国特医食品要想发展好,需要做好以下几个方面的工作。要探明中国人群自己的营养需求;提升大豆蛋白、功能糖等原料质量控制水平;加快粉剂和乳剂等特医食品研发,尤其是高稳定乳剂制备技术研发;同时提高检测与质量安全控制水平。他介绍,山东省农业科学院农产品所建有4个学科,农产品加工、药用植物与栽培、核农学、新资源食品。农产品加工学科下设粮油加工、果蔬加工、食品微生物、活性物质与功能食品、葡萄与葡萄酒、畜禽水产加工6个创新团队。研究所建有农业部新食品资源加工重点实验室、山东省农产品精深加工重点实验室等9个省部级以上平台。现有在职职工71人,其中博士30名,具有高级职称的30余人。有国家现代农业产业技术体系加工岗位专家、山东省泰山系列等高级人才10余名。

  作为科研团队的领头雁,徐同成所带领的科研团队主要研究谷物加工与营养方面,根据糖尿病患者不同病理期、不同生活场景的需求,开发了一系列的馒头、面条、重组米饭等主食;面包、蛋糕、饼干等休闲食品;代餐粉和特医食品等。这些产品口感好、营养针对性强,可为患者提供针对性营养支撑。功能油脂开发,包括油脂的营养价值,受脂肪酸的组成和酯化位置的影响。通过研究两者与疾病的关系,开发特殊人群专用油脂。系统研究了高油酸花生油、富含亚麻酸的植物油摄入,专家访谈对糖尿病及其并发症的影响,开发了专用的平衡油脂。以大宗植物油为原料,采用生物酶的方法,制备了1,3-甘油二酯、MCT、LMCT等结构脂,功效评价表明,这些油脂可以显著改善机体的血脂和血糖代谢。“科技成果的最终转化并落实尤为重要,我们研究的低升糖指数的谷物系列产品,馒头粉、饼干、蛋糕、代餐粉,分别在南顺香港集团、沃德爱礼、甘肃洛兰、嘉瑞食品等公司得到应用。功能油脂,分别在瑞典AAK、山东金胜粮油集团、山东圣海等企业得到用。”他表示,当前大家都在关注营养健康,农产品加工领域的营养健康,应遵循以特定人群营养需求指导消费、消费拉动加工,加工反向带动现代农业发展的思路,最终实现传统农业向营养健康农业转型升级,构建涵盖专用品种选育、原料制备改性、产品研发、功效评价、产业化开发、市场推广全链条协同创新的技术体系。

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